在我的家鄉(xiāng)，重慶武隆，一個山青水秀的小縣城，當(dāng)?shù)刂饕罅砍霎a(chǎn)玉米，紅薯，土豆，以及少量稻谷。七八月的時(shí)候，山上漫山遍野都是綠色的紅薯地。三十年前，八十年代初，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)差的時(shí)候，常把玉米，土豆，大米當(dāng)主食吃，而紅薯，絕大部分人都不喜歡吃，僅僅是為了充饑，勉強(qiáng)吃一點(diǎn)。一個家庭，至少收入幾千斤，甚至上萬斤，百分之九十五以上都成了豬糧。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平越來越好，食物選擇越來越多，紅薯，更是遠(yuǎn)離了餐桌之外。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國城鄉(xiāng)居民人均每日薯類攝入量由1982年的179.9克下降到49.1克。然而，絕大多數(shù)人不知道的是，紅薯，我們眼中的豬糧，卻被世界衛(wèi)生組織評為最佳蔬菜，是健康食品中的冠軍，具有很多有益人體健康的效應(yīng)。在2007版《中國居民膳食指南》中，特意強(qiáng)調(diào)要多吃薯類。

　　薯類的四大好處

　　1.薯類通便，預(yù)防便秘。

　　便秘是中老年人的健康殺手，會引起多種疾病，便秘的人絕對不健康，但中老年人又很容易發(fā)生便秘的現(xiàn)象，這是因?yàn)橹欣夏耆宋改c功能下降，胃腸蠕動能力降低，導(dǎo)致大便易蓄積引起便秘。薯類能預(yù)防和治療便秘是因?yàn)槠浜S富膳食纖維，膳食纖維在腸道不能被消化，它可以吸水膨脹，保持大便濕潤，同時(shí)刺激腸道蠕動，保持腸道順暢。只要每天吃些紅薯，即可避免便秘這個健康殺手。

　　2.薯類是減肥食品

　　薯類的淀粉含量較高，為23%，但其淀粉中有相當(dāng)一部分為抗性淀粉，這種淀粉在體內(nèi)不消化，這也是膳食纖維的特性。薯類含膳食纖維豐富，在被吃進(jìn)肚子后，吸水膨脹，增加飽腹感，而它們又不能被消化，所以能夠維持血糖平衡，減少饑餓感，加上薯類脂肪和蛋白質(zhì)含量低，熱量較低，因此有利于減肥。

　　3.降血脂

　　薯類本身脂肪很低，加上其含有豐富膳食纖維，膳食纖維在腸道里一方面可以阻止脂肪吸收，一方面還可以吸附膽固醇與油脂，讓它們隨大便排出，可以降低血膽固醇和甘油三酯水平，從而達(dá)到降血脂，預(yù)防心血管疾病。

　　4.抗癌

　　薯類被稱為抗癌第一斗士。日本國家癌癥研究中心評選出20種抗癌食物，熟紅薯排名第一，生紅薯排名第二。包攬冠亞軍。紅薯抗癌的原因是多方面的。長期便秘會誘導(dǎo)直腸癌等癌癥，而薯類可預(yù)防便秘，也就能預(yù)防直腸癌。另外，膳食纖維可以讓致癌物質(zhì)隨大便排出，減少致癌可能性。更難能可貴的是紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)有抗癌作用，能夠預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌?？傊喑允眍惪梢苑腊┛拱?，紅薯是舉世公認(rèn)的抗癌食物。