不知道朋友們是否會遇到這樣的問題：“肽是從哪里來的？”，那么要弄懂這個問題，我們首先就要先弄明白：什么是肽？

肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于氨基酸和蛋白質的中間物質，是蛋白質的功能片段和結構片段，是蛋白質的活性基因部分，是生命的營養(yǎng)物質和基礎物質。

肽是蛋白質的重要組成部分，這也就意味著，肽主導著人體的生理活動，是機體存活的關鍵所在。

肽的分類

根據(jù)肽的來源分類，可以分為內源性生物活性肽和外源性生物活性肽。

內源性生物活性肽是指直接來源于人體內、具有生理功能的天然生物活性肽，又分為肽類激素、組織激素以及肽類生長因子?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，人體內存在上千種肽，主要如腦肽、神經(jīng)肽、心房肽、胰島素等，其中以大腦的肽含量最高。

外源性生活活性肽多以特定的氨基酸序列肽片段存在于蛋白質中，它包含存在于除了人體以外的其他動植物和微生物體內的天然生物活性肽，以及蛋白質降解后產(chǎn)生的生物活性肽成分。簡單說，就是人工從其他動植物身上提取的肽。

體外降解蛋白質的好處

人體需要源源不斷地補充蛋白質營養(yǎng)，來維持人體正常的生命活動。過去的科學研究認為，人體吸收蛋白質主要是以氨基酸的形式吸收的；科學研究發(fā)現(xiàn)，人體吸收蛋白質主要是以小肽形式吸收的。

科學界對人體吸收蛋白質主要形式的重大發(fā)現(xiàn)是對人體吸收蛋白質理論的一次重大突破，營養(yǎng)科學的目光由氨基酸轉向小肽。

食用蛋白質類的食物，不可能直接被人體吸收，食物中的蛋白質要經(jīng)過蛋白質降解酶的作用降解為小肽和氨基酸才能被人體吸收。

用體外蛋白質降解獲得的肽補充人體，可使人體獲得的肽比體內蛋白質降解獲得的肽要多數(shù)倍，因體內蛋白質降解是有限的，獲得的肽較少，而體外蛋白質降解獲得的肽是無限的，補充人體的肽的量較人體內蛋白質降解獲得的肽多。這對于人體的營養(yǎng)補充是空前的，而這種營養(yǎng)不是未被降解的“高營養(yǎng)”，而是一種高功能活性營養(yǎng)，對人體健康非常有益。

獲得肽的方法哪個好？

傳統(tǒng)獲得肽的方法有很多。傳統(tǒng)法主要有：酸法、堿法、電法、人工嫁接法、基因表達法等。

酸法：用化學強酸催化蛋白質獲得多肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學殘留，難以形成功能，很難實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實驗室；

堿法：用化學強堿催化蛋白質的方法叫做堿法，這種方法與酸法大經(jīng)相庭，結果是一樣的；

電法：電解蛋白質的方法叫做電法，此法沒有明顯優(yōu)勢，很少有人研究和使用，也未曾見到工業(yè)化生產(chǎn)的報道；

人工嫁接法：就是精細化工生產(chǎn)出的氨基酸，有選擇的進行定向嫁接，這種方法基本上用機器來操作，生產(chǎn)量大，產(chǎn)出的肽無活性，生理功能不明顯；

基因表達法：從動物的血液或組織分離提取的方法等統(tǒng)稱基因表達法，此方法重要用于研究生產(chǎn)“多肽藥物”，其代表產(chǎn)品有：胸腺肽、胸腺五肽、干擾素、人血清白蛋白、免疫球蛋白等。

受傳統(tǒng)工藝方法的局限性，是導致這些合成方法沒有產(chǎn)品的原因。

而酶法在傳統(tǒng)法的基礎上有所突破和創(chuàng)新，適應了低碳經(jīng)濟和綠色環(huán)保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白質獲得多肽，就是蛋白質降解，人工合成的多肽。酶法較酸法、堿法、電法溫和、環(huán)保。生產(chǎn)工藝簡易，投資少、見效快，適宜工業(yè)化生產(chǎn)，其代表產(chǎn)品有三九蛋白肽等。酶法獲得多肽，分子量易控制、產(chǎn)品自身富有綠色屬性、生產(chǎn)出來的肽無苦味、肽分子量?。ǚ肿恿看蠖荚?000以下），這些小分子肽能高效吸收，具有動力、載體、運輸、遞質和營養(yǎng)功能，特別是它具有極強的活性和多樣性即重要的生物學功能。